Show Cooking, musica, convegni, lezioni di cucina, barcamp, talk show, degustazioni, corsi, giochi…e una gustosissima gara internazionale: tutto questo, e non solo, è il Festival Internazionale del Brodetto e delle Zuppe di Pesce 2015. Fulcro della manifestazione, che in tredici anni si è conquistata un posto tra le più importanti della Regione arrivando a potersi fregiare del marchio “Marche Expo”, sarà una spettacolare sfida tra chef provenienti dai paesi della Macro Regione Adriatico Ionica: per l’Italia gareggia Luigi Sartini, per la Croazia Zeljko Neven Bremec, per il Montenegro Miklova Zeqo e per l’Albania Mihajilo Boban. L’evento che vedrà sfidarsi gli chef in due turni (pranzo e cena di venerdì 11 settembre) sarà tutto costruito intorno alle zuppe di pesce: ogni rappresentante dovrà proporre la sua versione, rivista e corretta a piacimento, del piatto tradizionale del suo Paese.
“Se, com’è ormai riconosciuto da più parti – affermano il presidente Confesercenti Pesaro e Urbino Alfredo Mietti e il direttore Confesercenti Pesaro e Urbino Roberto Borgiani – l’enogastronomia rappresenta un fattore determinante per la ripresa del settore turistico e per lo sviluppo economico di un territorio, il Festival Internazionale del Brodetto e delle Zuppe di Pesce, giunto quest’anno alla sua XIII edizione, costituisce un’espressione di eccellenza nel vasto panorama del turismo del cibo e del vino. Dalla valorizzazione delle risorse e dei sapori alla radicata tradizione marinara di una città come Fano, la manifestazione getta un ponte sul Mediterraneo, creando sinergie e allo stesso tempo contaminazioni tra gusti e costumi molto diversi. Esempio ne sia la “giornata internazionale” che quest’anno non soltanto coinvolgerà chef provenienti dalle nazioni che con l’Italia condividono il mar Adriatico, ma anche le delegazioni istituzionali di tali Paesi all’insegna di una più completa e razionale collaborazione al di là di ogni frontiera”.
“Il crescente successo e la sempre maggiore attenzione nei confronti della manifestazione – spiegano il presidente Confesercenti Fano Pier Stefano Fiorelli e il direttore Confesercenti Fano Tiziano Pettinelli – permettono oggi di offrire un evento dalla qualità consacrata e indiscutibile, capace di dare un concreto slancio al turismo e all’economia del territorio che lo ospita. Perché il Festival non è soltanto una semplice occasione di degustare il piatto, disfida tra cuochi eccellenti, ricerca del miglior abbinamento, ma anche conoscenza ad ampio raggio di tutto ciò che ruota intorno a questo piatto e all’ambiente che lo ha generato. E, in una cornice dove il mare è protagonista assoluto, non ci sono soltanto spettatori, ma ognuno è parte importante ed attiva di tutto questo. Ecco perché il Festival si caratterizza sempre di più come una manifestazione popolare, partecipata e circondata dall’entusiasmo di tanti cittadini e turisti, espressione vera e sincera della nostra cultura e della storia locale”.
Per restare in ambito culinario, da non perdere i cooking show delle stelle Michelin Giuseppe Mancino e Pasquale Torrente e i due spettacolari cooking show VIP. Il primo vedrà sfidarsi ai fornelli due stelle di MasterChef, la salernitana Amelia Falco (MasterChef Italia 4) e la giovanissima Vittoria Truffa (Junior MasterChef 2); l’altro metterà a confronto le notissime blogger Valentina Scarnecchia (Cuochi e Fiamme) e Federica Giuliani (GialloZafferano).
Altra interessante novità sarà la virtuale espansione della SPIAGGIA DEL GUSTO che diventerà “2.0”, lo spazio che da anni ospita gli stand-ristorante si arricchisce infatti di “Adriatic Fish Food”, un progetto, mirato alla valorizzazione del pescato del Mar Adriatico, che prevede la realizzazione di: Barcamp aperti al pubblico e dedicati alla discussione sulla fauna adriatica, occasioni durante le quali si approfondiranno gli aspetti biologici, nutritivi e storici con importanti professionisti del settore; occasioni culturali come gli Aperitivi Letterari durante i quali personaggi famosi dell’enogastronomia nazionale presenteranno libri di argomento turistico-culinario; corsi di Alta Scuola di Cucina.
Ma la SPIAGGIA DEL GUSTO, sarà anche la SPIAGGIA DELLO SPETTACOLO. Il Festival Del Brodetto, in collaborazione con il Festival Adriatico Mediterraneo, ospita quest’anno sul palco centrale importanti personalità del mondo culturale nazionale. Giovedì 10 settembre, infatti, presenterà il suo “Trasponde” Moni Ovadia, personalità rappresentativa della multiculturalità che arriva a Fano con una serata tutta dedicata alle sponde internazionali del mar Adriatico. Domenica 14, invece, sempre in collaborazione con il Festival Adriatico Mediterraneo, chiuderanno la manifestazione i Caracas una band di quattro elementi la cui musica ha un sapore ”reggae word”. Le altre due serate, che compongono una cinquina molto interessante di musica folk ispirata ai suoni balcanici nell’ottica culturale della Macro Regione Adriatico Ionica, vedranno protagonisti assolute due band di grande impatto: i Four on Six con le loro note “swing & gipsy jazz” e i Gattamolesta dalle sonorità più ruvide, “urban punk e folk”.
Non mancherà anche quest’anno lo spazio bambini BRODETTO KIDS, con una sezione del progetto “Nati per leggere” dal titolo “Storie dal Mare”, la mostra di pittura “Conosco i miei pesci!” e giochi di movimento specifici per varie età. Tutti i giorni, poi, ai bambini presenti sarà offerta una merenda a base di pesce per avvicinare i più piccoli al consumo di pesce, soprattutto di quello locale, abituandoli a comprendere che è un alimento completo ed importante.
Continua, infine, il successo del FUORI BRODETTO, un circuito di ristoranti della provincia di Pesaro e Urbino che proporranno, dal 1 settembre all’11 ottobre Brodetto a prezzi convenzionati.
Restano, infine, confermate anche tutte le iniziative che nel corso degli anni hanno contribuito alla crescita del Festival: ampio spazio alla mostra mercato, alla cucina di strada con vari punti ristoro, all’intrattenimento con gruppi musicali, spettacoli dal vivo di diverso genere esattamente come restano confermate le collaborazioni ormai consolidate con gli attori più importanti dell’editoria, del giornalismo e delle associazioni legate a questo mondo che da sempre affiancano lo staff la più importante delle quali resta quella con la trasmissione di Radio2 Decanter.
Per prenotare il proprio posto ai cooking show, alla gara internazionale o ai corsi dell’Alta Scuola di Cucina, contattare la segreteria allo 0721.54708 oppure info@festivalbrodetto.it.
IL PROGRAMMA 2015
Giovedì 10
18.00 Palco Centrale
Inaugurazione ufficiale della tredicesima edizione del Festival e saluto delle autorità
19.50 Palco Centrale
Diretta Radiofonica della trasmissione
Decanter Rai Radio2
con Federico Quaranta e Nicola Prudente.
20.00 Palabrodetto
SHOW COOKING
Chef Giuseppe Mancino (Ristorante Il Piccolo Principe, Viareggio – 2 stelle Michelin).
Abbinamento piatto-vino a cura di Istituto Marchigiano di Tutela Vini.
Costo 30 euro. Info e prenotazioni 328 8631240.
22.00 Palco Centrale
Concerto TRASPONDE
Racconti, musiche e canzoni dell’area adriatico-mediterranea.
Moni Ovadia e Orchestrina Adriatica.
In collaborazione con Festival Adriatico Mediterraneo.
Venerdì 11
13.00 Palabrodetto
GARA INTERNAZIONALE DI BRODETTO – 1° MANCHE
Una spettacolare sfida ai fornelli tra
ALBANIA – chef Miklovan Zeqo (Restorant Melograno, Tirana)
e MONTENEGRO – Chef Mihajilo Boban (Restaurant Prova, Tivat).
Abbinamento piatto-vino a cura di Istituto Marchigiano di Tutela Vini.
Ingresso gratuito su prenotazione, per info 328 8631240.
15.00-17.00 Area GAC
Barcamp Gac Marche Nord
A colloquio con gli esperti del mare, per saperne di più.
In collaborazione con GAC (Gruppo di Azione Costiera) Marche Nord, all’interno del progetto Adriatic Fish Food.
15.00 Hotel Astoria
Incontro presidenza Fiepet nazionale.
A cura di Confesercenti Pesaro Urbino.
A seguire incontro con la stampa.
16.30 Palabrodetto
Conosci i tuoi pesci
Lezione sul pesce e scuola di brodetto.
A cura dello chef Daniele Bocchini.
Ingresso gratuito, prenotazione 328 8631240.
17.30 Palco Centrale
Mare Adriatico, un ponte sull’Europa.
Riflessioni sulla Macro Regione Adriatico Ionica.
Intervengono: Massimo Seri (Sindaco di Fano), Moreno Pieroni (Assessore al Turismo Regione Marche), Renato Claudio Minardi (Vice Presidente del Consiglio Regionale Marche), Esmeralda Giampaoli (Presidente Nazionale FIEPET), Tarcisio Porto (Presidente GAC Marche Nord), Marco Bellardi (Segretariato Permanente Iniziativa Adriatico Ionica) e le Delegazioni Internazionali.
18.30 Palco Centrale
Presentazione libro
Manuale del viaggiatore goloso (Mondadori, 2015)
di Roberto Perrone, Corriere della Sera.
19.50 Palco Centrale
Diretta Radiofonica della trasmissione
Decanter Rai Radio2
con Federico Quaranta e Nicola Prudente.
20.00 Palabrodetto
GARA INTERNAZIONALE DI BRODETTO – 2° MANCHE
Una spettacolare sfida ai fornelli tra
ITALIA – Chef Luigi Sartini (Ristorante Righi la taverna, San Marino – 1 stella Michelin)
e CROAZIA – Chef Željko Neven Bremec (Bistrò Nostress, Spalato).
Abbinamento piatto-vino a cura di Istituto Marchigiano di Tutela Vini.
Ingresso gratuito su prenotazione, per info 328 8631240.
22.00 Palco Centrale
Concerto Gattamolesta
urban, punk, folk.
Sabato 12
13.00 Palabrodetto
SHOW COOKING by Master Chef Italia
Amelia Falco (MasterChef 4) e Vittoria Truffa (Junior MasterChef 2).
Abbinamento piatto-vino a cura di Istituto Marchigiano di Tutela Vini.
Costo 25 euro. Info e prenotazioni 328 8631240.
15.00-17.00 Area GAC
Barcamp Gac Marche Nord
A colloquio con gli esperti del mare, per saperne di più.
In collaborazione con GAC (Gruppo di Azione Costiera) Marche Nord, all’interno del progetto Adriatic Fish Food.
15.00 Hotel Augustus
RiGAC Tavolo di Lavoro dei Gac Nazionali.
Una rete italiana per lo sviluppo locale sostenibile delle coste.
16.30 Palabrodetto
Conosci i tuoi pesci
Lezione sul pesce e scuola di brodetto.
A cura dello chef Daniele Bocchini.
Ingresso gratuito, prenotazione 328 8631240.
18.00 Palco Centrale
Incontro Gac Nazionali
Innovazione di filiera e sviluppo integrato.
20.00 Palco Centrale
Andrea Grignaffini presenta
Nella dispensa di Don Camillo (Guido Tommasi Editore, 2008)
di Enrico Sisti, Andrea Grignaffini e Giorgio Grignaffini.
20.00 Palabrodetto
SHOW COOKING
La sfida delle Blogger
Valentina Scarnecchia (Cuochi e Fiamme) e Federica Giuliani (Giallo Zafferano).
Abbinamento piatto-vino a cura di Istituto Marchigiano di Tutela Vini.
Costo 25 euro. Info e prenotazioni 328 8631240.
22.00 Palco Centrale
Concerto Four on six, swing & gipsy jazz.
Special Guest Michele Cipriano.
In collaborazione con Urbino Jazz.
Domenica 13
13.00 Palabrodetto
SHOW COOKING
Chef Pasquale Torrente (Ristorante Al Convento, Cetara, SA).
In collaborazione con Olitalia.
Abbinamento piatto-vino a cura di Istituto Marchigiano di Tutela Vini.
Costo 30 euro. Info e prenotazioni 328 8631240
15.00-17.00 Area GAC
Barcamp Gac Marche Nord
A colloquio con gli esperti del mare, per saperne di più.
In collaborazione con GAC (Gruppo di Azione Costiera) Marche Nord, all’interno del progetto Adriatic Fish Food.
16.30 Palabrodetto
Conosci i tuoi pesci
Lezione sul pesce e scuola di brodetto.
A cura dello chef Daniele Bocchini.
Ingresso gratuito, prenotazione 328 8631240.
18.00 Palco Centrale
Presentazione libro
Il mare non ti parlerà (Aras Edizioni, 2015)
di Massimo Conti.
20.00 Palabrodetto
SHOW COOKING
Chef Nikita Sergeev (Ristorante L’Arcade, Porto San Giorgio).
In collaborazione con CONAD e UIR – Unione Italiana Ristoratori.
Abbinamento piatto-vino a cura di Istituto Marchigiano di Tutela Vini.
Costo 25 euro. Info e prenotazioni 328 8631240.
21.00 Palco Centrale
Concerto Caracas, world raggae.
In collaborazione con Festival Adriatico Mediterraneo.
MasterChef, Blogger e Stelle Michelin: al Festival 2015 i cooking show da non perdere
Cinque appuntamenti tra il gustoso e lo spettacolare: l’arte del cooking show quest’anno, incontra i vip
Fano si prepara alla tredicesima edizione del Festival Internazionale del Brodetto e delle Zuppe di Pesce che quest’anno avrà luogo dal 10 al 13 settembre e che promette agli ospiti non soltanto sorprese “gustose” ma anche novità davvero “spettacolari”. Il riferimento va in particolar modo alla serie di cinque cooking show, eventi ormai consolidati che considerano la cucina un atto creativo e spettacolare, un esperimento magico a metà tra grande ristorazione e studio televisivo. In cucina al Palabrodetto direttamente da MasterChef, da Cuochi e Fiamme, dai pixel di giallozafferano e da ristoranti superstellati arrivano al Festival Internazionale del Brodetto e delle Zuppe di Pesce:
- Giuseppe Mancino (Il Piccolo Principe, Viareggio – 2 stelle Michelin) – giovedì 10.09 ore 20.00
Unico chef viareggino nella storia a conquistare persino la seconda stella Michelin, Mancino lavora da dieci anni al ristorante Piccolo Principe interno all’Hotel Principe di Piemonte proponendo alla clientela una cucina in cui gli elementi di base sono legati alle produzioni locali e tradizionali, ma lavorati sempre con il punto vista della cucina contemporanea. La formula pare soddisfare il pubblico ed aver trovato il suo apprezzamento, come pare aver colpito la critica data l’assegnazione della seconda stella nel 2014.
- Amelia Falco (MasterChef 4) e Vittoria Truffa (Junior MasterChef 2) – sabato 12.09 ore 13.00
Un cooking show tutto nuovo, una sfida decisamente spettacolare quella che vedrà scontrarsi ai fornelli Amelia Falco, terza classificata a MasterChef 4 e la piccola Vittoria Truffa concorrente della seconda edizione di Junior MasterChef. Una proposta nuova che vuole provocare con una nuova idea di cucina, strizzando l’occhio al futuro della gastronomia italiana. Se Amelia, classe 1988, fin da piccolina trascorreva ore ed ore ad osservare il papà (un tempo chef) e le sue nonne ai fornelli entrando presto in confidenza con padelle, impasti e rubando i segreti per cucinare la pasta fatta in casa con i suoi ingredienti preferiti, pomodoro, limone e il basilico, Vittoria è un enfant prodige della cucina italiana che, con suoi nove anni, ha strabiliato tutti, spettatori e giudici cucinando ingredienti difficili con tecniche da grande chef.
- Valentina Scarnecchia (Cuochi e Fiamme) e Federica Giuliani (Giallo Zafferano) – sabato 12.09 ore 20.00
Benvenuti nella web-cucina delle blogger più famose d’Italia! Un cooking show 2.0 quello della cena di sabato 12 settembre al limite tra reale e virtuale. Non sono chef le due ragazze che si scontreranno ai fornelli, o almeno non lo sono formalmente, ma sono cuoche provette che ogni giorno affascinano i loro fans in rete con esperimenti gastronomici degni di grandi ristoranti. Federica, conosciuta come Gelso, possiede e aggiorna uno dei più seguiti foodblog d’Italia sulla piattaforma di GialloZafferano, Valentina contamina le ricette tradizionali su Shocking Cooking ed una delle giurate della trasmissione di La7d Cuochi e Fiamme. E non c’è modo di dire “Buon Appetito” in codice binario…
- Pasquale Torrente (Ristorante Al Convento, Cetara, SA) – domenica 13.09 ore 13.00
“La colatura di alici è il mio Chanel n.5”. Così Pasquale Torrente, 25 anni di esperienza da chef e una vita vissuta a Cetara, borgo marinaro del salernitano, definisce i confini della sua cucina: tradizionale, senza fronzoli, genuina e legata per lo più alla cultura campana. “Il simbolo indiscusso della mia cucina e della mia vita _ aggiunge _ sono le alici salate e la colatura di Cetara, un prodotto frutto del rito storico della mia gente che ogni anno si ripete identico a se stesso e si lega alle nostre tradizioni”. Proprietario del ritorante Al Convento, locale di famiglia che si trova dentro uno splendido chiostro del ‘600, Pasquale possiede anche, da poco, una friggitoria all’interno di Eataly e Burro&Alici in Franciacorta.
- Nikita Sergeev (Ristorante L’Arcade, Porto San Giorgio) – domenica 13.09 ore 20.00
Moscovita ventiseienne, Nikita è marchigiano d’adozione e si è appena guadagnato la corona di Chef Emergente del Centro Italia al concorso Witaly e, ad ottobre, proverà a diventare il migliore d’Italia. E pensare che ha detto un secco “no” allo chef Cracco che lo voleva partecipante di Hell’s Kitchen. Ha studiato con Gualtiero Marchesi all’Alma, scelta vincente e trampolino di lancio per una carriera da futuro stellato. Nel suo locale, l’Arcade a Porto San Giorgio, Nikita offre una cucina creativa, da gourmet e con pochi coperti: “Il cliente deve avere un’esperienza sensoriale appagante, quella che, con un bel sospiro, ti fa pensare che hai mangiato proprio bene! Perchè, prima di tutto, la cucina deve essere buona”.
Gli appuntamenti con i cooking show sono a numero chiuso perciò occorre prenotarsi ai seguenti recapiti: 328.8631240 oppure 0721.54708.
Pesce al centro: la SFIDA INTERNAZIONALE fa dell’Adriatico una sola, grande Regione
Un sfida eccezionale, in cui culture, lingue e tradizioni culinarie si affrontano in diretta con un tema comune: il pesce dell’Adriatico. Questo è lo spirito della Gara internazionale, un’idea nata nella scorsa edizione del Festival dalla collaborazione con la Regione Marche, uno dei promotori più attivi della nuova realtà chiamata Macro Regione Adriatico-Ionica. Italia, Albania, Montenegro e Croazia rappresentano, infatti, una parte importante di questa nuova realtà concepita come una forma innovativa di cooperazione transnazionale: la sua creazione mira a consolidare la cooperazione economica e a sviluppare una governance comune su problemi condivisi quali in particolare quelli di ambiente, energia, pesca e gestione costiera, turismo, cultura e cooperazione. Venerdì 11 settembre il Palabrodetto ospita, dunque, la seconda edizione di questa sfida culinaria che, nel 2014, ha visto trionfare lo chef Errico Recanati che gareggiava con i colori dell’Italia.
A pranzo si scontreranno gli chef Miklovan Zequ (Restaurant Melograno – Tirana) per l’Albania e Mihajilo Boban (Restaurant Prova – Tivat) per il Montenegro; a cena invece la sfida vedrà protagonisti lo chef Luigi Sartini (Ristorante Righi la taverna – San Marino) e Zeljko Neven Bremec (Bistrò Nostress – Spalato).
Dunque, solo alla fine di una giornata in cui le coste dell’Adriatico saranno protagoniste di una serie di eventi dedicati all’internazionalità, sarà decretata la miglior zuppa di pesce dell’Adriatico.
E se la giornata sarà eccezionale, perché metterà a confronto culture e tradizioni diverse, ma comuni, eccezionale è anche la giuria tecnica che dovrà decidere la migliore tra le quattro zuppe. Sono quattro personalità di spicco del panorama enogastronomico italiano, due uomini e due donne temuti in tutte le cucine del Bel Paese, ai quali non sfugge nessun profumo e nessun abbinamento, quattro per cui le tecniche e le tradizioni, le innovazioni e gli ingredienti non hanno segreti. In un ordine alfabetico che dà la precedenza alle signore, i fantastici quattro della giuria tecnica che dovrà valutare gli chef internazionali nella gara di venerdì 11 settembre, sono:
- Federica Giuliani, in arte Gelso, conosciutissima blogger di GialloZafferano. In seguito alla sua passione per la cucina, apre, nel 2011, un foodblog sulla piattaforma di GialloZafferano. Dopo soli due anni, da questo nasce il suo primo libro intitolato “Una blogger in cucina” (Nerosubianco Edizioni). Ha potuto coltivare la sua passione anche grazie a suo nonno Olimpio, cuoco di professione, dal quale ha appreso le basi della cucina. Sperimentatrice di nuovi ingredienti e originali abbinamenti, propone ricette leggere, vegetariane, fusion, di pesce, lievitati con pasta madre, esotiche, per bambini, ma anche piatti della tradizione e dei ricordi dell’infanzia trascorsa a Fano, sua città natale.
- Valentina Scarnecchia, volto noto e giurata dell’altrettanto nota trasmissione Cuochi e Fiamme di La7d, fin da piccola la sua più grande passione è la cucina, ispirata dalla nonna, ma soprattutto dal nonno iraniano dal quale ha appreso l’arte della cucina persiana e in generale, la cucina etnica. Nel corso degli anni si è creata un personale tipo di cucina, rivoluzionando ricette classiche e inventandone sempre di nuove. Dal 2010 ha un blog di cucina chiamato ShOcKiNg-cOoKING, proprio per poter divulgare quella che lei spesso chiama cucina scioccante. Ama definirsi una cuoca “fai da te”, impara sul campo, legge libri di cucina e ha avuto occasione di fare innumerevoli esperienze con importanti chef italiani e stranieri. Nel Febbraio 2013 partecipa a “Cuochi e Fiamme” (condotto da Simone Rugiati) battendo la sua avversaria e, nei due anni successivi, 2014 e 2015, è confermata nel cast del programma come giurata.
– Andrea Grignaffini, direttore creativo del bimestrale Spirito diVino, insegnante di Metodologia di Degustazione critica presso l’Università di Parma e membro della direzione esecutiva della Guida Ristoranti dell’Espresso è anche consulente enogastronomico e componente del comitato tecnico scientifico dei corsi sul vino di ALMA, la Scuola Internazionale di Cucina Italiana e collabora continuativamente alla pagina enogastronomica della Gazzetta di Parma. Autore di numerosi saggi e articoli di critica, tra cui spicca, nel 2008, la pubblicazione del testo “Nella Dispensa di Don Camillo” (Guido Tommasi Editore) è anche coautore, assieme a Luca Gardini, dell’”Enciclopedia del Vino” di Dalai Editore. Ha partecipato a numerosi programmi televisivi in qualità di giurato o di opinionista, come La Prova del Cuoco, Matrix e MasterChef. Nel 2012 ha curato e ideato il premio Best Italian Wine Awards assieme a Luca Gardini.
– Roberto Perrone, giornalista enogastronomico, ha scritto sei romanzi, libri per ragazzi, ricettari e, con l’amico Gigi Buffon, l’autobiografia del grande portiere. Ha lavorato dal 1989 al giugno 2015 al Corriere della Sera, dove si è occupato di sport seguendo tutti gli avvenimenti più importanti, tra cui 9 Olimpiadi e 7 Mondiali di calcio. Dal 2007 si è dedicato all’enogastronomia, raccontando le grandi e piccole tavole d’Italia (e del mondo) nella fortunata rubrica “Scorribande”, che ora continua sul suo sito e per cui gli è stato assegnato il Premiolino, il più antico premio giornalistico italiano. Questi racconti li ha raccolti nel “Manuale del Viaggiatore Goloso” (Mondadori).
E se questo non dovesse bastare…Ju bëftë mirë oppure Dobar tek o, se preferite, Prijatno e, in ogni caso, buon appetito a tutti!
Foto: da sinistra a destra:
