Ancora un prestigioso riconoscimento, l’ennesimo, per Gianluca Passetti, chef e titolare del ristorante pizzeria “Il Gatto e la volpe” di Montevecchio di Pergola. A conferirgli l’ultimo premio “Ambasciatore delle comunità dell’Appennino” è stata la condotta Slow Food di Urbino. Importante la motivazione, anche per il territorio in cui, ormai da anni, Passetti lavora con grande profitto. Il riconoscimento è andato allo chef pergolese: “per aver sostenuto e condiviso i valori e gli ideali della nostra associazione, scegliendo di ubicare la propria attività nell’antico borgo di Montevecchio, sostenendo e salvaguardando dallo spopolamento la comunità locale”, si legge nell’attestato. E’ stato premiato in occasione del “Laboratorio del gusto” organizzato dalla Slow Food nel suo ristorante dove ha mostrato le tecniche di selezione delle farine, della materia prima, d’impasto e di lievitazione. I fortunati partecipanti hanno poi potuto degustare ben cinque squisite pizze preparate da Passetti, abbinate alle birre del birrificio “Renton”. Una serata all’insegna del gusto e della qualità con i migliori prodotti del territorio. Un riconoscimento che va a sommarsi ai tantissimi premi: campione italiano di pizza classica nel 2011, europeo di pizza di qualità e secondo agli internazionali nel 2014; anno in cui ai mondiali di Roma ha ottenuto il primo posto nella categoria Spaghetto d’oro, sezione cucina, il quarto nella categoria pizza in teglia e il quinto per la pizza Margherita scenografica. Pizza e non solo: selezionato per partecipare al concorso Alice Master Pizza (canale 221 del digitale terrestre), Passetti ha portato il suo ristorante tra i finalisti nel 2015 per la migliore carta dei vini marchigiani. La sua pizza, quest’anno è stata valutata la migliore delle Marche dal blog “Double mind”. Tra le sue creazioni più apprezzate la “Velata”, “Varnelli”, “D’Oca in poi”, tutte presenti anche nella guida delle pizze Terre di Rossini e Raffaello.
“Ambasciatore delle comunità dell’Appennino”, ennesimo riconoscimento per lo chef Gianluca Passetti
